玉米片在跳舞

  家裡來了新成員---三用機,裡面有烤三角脆土司的烤盤、格子鬆餅的烤盤及帕尼尼用烤盤。所以這次等高麗菜回來,我們就迫不及待的試做了鬆餅。找到的資料都使用太多的糖和油,因此我們自己調整,找出以下的食譜。

準備材料(可做約15片10.5cm*11.5cm,高3cm的格子鬆餅):

麵粉500公克、250ml牛奶、蛋1顆、鹽味奶油150g、蜂蜜20g、鹽1茶匙、香草糖粉1包、20g細砂糖、200g紅糖、乾酵母粉1小包、小蘇打粉1小包。

做法:  

1.大碗裡放入300g麵粉、細砂糖、牛奶及酵母粉‚攪拌均勻以後,蓋上保鮮膜,置於常溫下約20-30分鐘。

2.時間差不多以後,將奶油放入小湯鍋中,加熱融化。融化的奶油跟蜂蜜、小蘇打粉、香草糖粉一起到麵糊裡攪拌,拌勻以後,再倒入剩下的200g麵粉和勻。和勻以後的麵糊,用手稍微搓揉,再次蓋上保鮮膜,置於常溫下約15分鐘。

3.15分鐘過後,將紅糖分三次倒入麵糊裡,均勻拌在麵糊中即可。要烤鬆餅前,先將鬆餅機加熱,用手撕取^*註1約鐵模1/2大小^*註2的麵糰,貼在鬆餅模上,烤到表面酥脆金黃便可。

*註1 :麵糰很黏,所以撕成小塊的之前,可以先在手上抹一些乾麵粉,並在要撕取的麵糰上也灑一點,比較不會沾手。

*註2 :麵糰裡加了小蘇打粉及酵母粉,加熱以後會膨脹。因此一次不可取太大分量,以免麵糊發的太過,跑到鬆餅機外面,到時會很難處理。