玉米片在跳舞

  有次買了速成布蕾粉,居然做不成,高麗菜底底便建議我自己從頭做。這次烤肉要準備餐後甜點,聽高麗菜說高麗菜把把喜歡吃布蕾,就趁機練習。布蕾做起來挺成功也好吃,只是我們沒有火槍,改用烤箱將糖溶化,所以看起來就比較不美麗。

  做布蕾剩下的蛋白,被我拿去烤杏仁瓦片,湊甜點數量了。但是忙到忘了拍照,食譜只好下次分享。

準備材料(約10片分量):

蛋黃6個、牛奶120g、鮮奶油500g、細砂糖120g、香草粉1大匙、白糖適量。

做法:  

1.蛋黃和細砂糖放入碗裡‚用打蛋器打到砂糖溶化,呈現鵝黃色的狀態。烤箱預熱170度c,烤盤不要放在烤箱裡。

2.準備小鍋‚將牛奶和鮮奶油加熱到沸騰以後,沖入打散的蛋黃裡。這時要以打蛋器迅速攪拌,才不會因為溫度變成蛋花。 

3.拌好以後加入香草粉‚再稍做攪拌。將布蕾液均勻倒入器皿裡。

4.器皿擺在烤盤上,烤盤裡加入到器皿約1半高的水。將放有器皿的烤盤送到烤箱裡,烤約30分鐘以後,打開烤箱,輕觸布蕾,如果觸感像布丁,便可拿出來放涼。如果還是很液狀,那就斟酌狀況,多烤5-10分鐘。

5.放涼以後的布蕾包上保鮮膜,放到冰箱裡冰鎮。食用之前,在表面均勻灑上糖粉,以火槍烤到糖溶化變焦黃。如果像我們一樣沒有火槍,也可以將烤箱預熱到最高溫,把布蕾放進去烤,但是就會比較不漂亮。