玉米片在跳舞

  常在韓劇或是韓國電影裡看到的”大醬湯”,其實就是韓式的味增湯。韓國的味增된장跟日本的みそ不太一樣,味道上比較重、比較濃厚。顏色上,不屬於日本紅味增或白味增的一種,而是深棕色。

  大醬湯因為加入辣椒和蒜,冬天喝,挺溫暖的。不過也因此,味道重且辣。有的朋友比較偏愛日式,有的則喜歡這款。嗜辣的朋友,可以自己在家試試看。

準備材料(2人份):

木棉豆腐1/2塊、季節蔬菜2種適量(這裡使用豆芽100g和青江菜1把)、乾香菇5朵、蒜頭2瓣、蔥1根、韓國味增1大匙(西式喝湯用湯匙)、韓國辣醬1/3匙(西式喝湯用湯匙)、辣椒1條、熱水100ml、小魚乾或昆布高湯300ml。

做法:

1.準備一個小湯鍋,倒入熱水,再放入乾香菇,將香菇泡開泡軟。

2.泡軟的香菇拿出來,切半。豆腐切成1公分乘以1公分大小,季節蔬菜洗淨切塊。  

3.蒜頭和蔥洗淨,去頭尾。蔥切成段,蒜頭磨成泥備用。

4.剛才的香菇水裡,加入高湯,煮開。

5.高湯煮開以後,放入味增和辣醬,攪拌均勻。

6.再放入蔬菜及豆腐,並再次等湯煮滾。

7.滾了以後,倒入蒜泥、蔥段,辣椒剝小段丟入,再煮1分鐘,即可熄火起鍋。