一陣子吃了太多韓國料理,胃痛到不行,每天找胃片報到。但還是很想吃熱騰騰的白飯,看看就地取材能夠生出來的,就是泰式料理了。剛好高麗菜也愛羅勒味,就來個打拋雞肉吧!
準備材料(3人份):
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準備材料(2人份):絞肉500g、鹽1/2茶匙、黑胡椒1/2茶匙、薑末1/2茶匙、料理酒1大匙、蛋1顆、醬油1茶匙、柴魚高湯粉1/2茶匙、青花菜200g、紅蘿蔔200g、蘑菇4大朵、糖1.5大匙、大阪燒抹醬3大匙、番茄醬3大匙、味霖1.5大匙。
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突然很想念吃了好幾年的,那間位於巢鴨商店街裡的手製銅鑼燒哪!機票錢太貴,只好自己勤勞動手做。
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準備材料(2人份):
水煮鮪魚罐頭1罐、韓國泡菜(含汁)100g、高湯400g、蒜頭1瓣、韓國辣醬1大匙、辣椒1根、橄欖油1/2大匙、鹽適量、糖1大匙。
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馬鈴薯燉肉是日本家庭很基本款,很常見的料理。一般馬鈴薯燉肉的肉,是牛肉片,但東日本有些地方也使用豬肉。
這道料理的起源,據說是個名叫東鄉平八助的人,曾在英國留學時吃到beef stew。回國之後,對於這個滋味念念不忘,因此請廚師做這道料理。但廚師手邊卻缺乏材料,也沒聽過這道料理,最後憑自己想像做出來的,就是這個馬鈴薯燉肉。
雖然以前在日本常做,但是來這裡以後,因為亞洲食材不容易入手,就算找到也不便宜,尤其是準備材料裡的味霖。便想出一個偷懶方法—不用味霖和糖,而是加入可樂代替。做出來的滋味也比較豐富,連一開始很不可思議的兩個日本朋友,都吃得不夠。買不到味霖,或是平常不用味霖的人,也可以改成可樂試試看喔!
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筑前煮是根莖類蔬菜的燉煮料理,為日本九州鄉土料理。以前筑前煮並不是加入雞肉,而是鱉肉。古時戰爭---文祿の役時,韓國士兵稱鱉為”どぶがめ(tobugame)”,因此九州當地稱為がめ煮(gameni)。九州的古名為”筑前”,所以九州以外地區的人,稱之為筑前煮。
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韓式煎餅pajeon的파是蔥,전是餅的意思。如果是海鮮煎餅,則叫해물(haemul)파전(pajeon) 。另外,常見的還有泡菜煎餅--김치전kimchijeon。如果手邊沒有煎餅粉,有麵粉、糯米粉和麵包粉的話,也可以自己在家簡單做出好吃的韓式煎餅喔!
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想吃辣炒年糕,偏偏找不到韓式年糕,只好自己搓了一盤。結果不小心又蒸太多,所以就拿一些來做了這道年糕肉丸帶便當。
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常在韓劇或是韓國電影裡看到的”大醬湯”,其實就是韓式的味增湯。韓國的味增된장跟日本的みそ不太一樣,味道上比較重、比較濃厚。顏色上,不屬於日本紅味增或白味增的一種,而是深棕色。
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上個禮拜中下了一場雨,氣溫驟降15度。自己也被淋成落湯雞,因此想喝碗熱湯,剛好家裡有年糕又有之前包的泡菜餃,就出現了這個餃子年糕湯。
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찜是魯的意思,닭則是雞,所以稱它燉雞。這個韓國燉雞,做法簡易,適合帶便當用。另外,這道菜跟有名的安東燉雞有點相似,下次再介紹安東燉雞的做法。
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波蘿麵包是從日本的メロンパン改良過來的,メロンパン因為有些麵包店會將波蘿皮染成淡綠色,烤出來的樣子像香瓜,所以稱為香瓜麵包。台灣的菠蘿麵包上面又多塗了層蛋黃,烤出來的顏色黃褐,像個鳳梨,所以得了”波蘿”麵包的名稱。
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