突然很想念吃了好幾年的,那間位於巢鴨商店街裡的手製銅鑼燒哪!機票錢太貴,只好自己勤勞動手做。
準備材料(夾餡銅鑼燒5個):
低筋麵粉200g、細砂糖50g、蛋2個、牛奶100g、蜂蜜1大匙、鹽1/2茶匙、泡打粉1小包、芋頭200g、無糖煉乳3湯匙、 細砂糖1湯匙。
做法:
1.蛋和砂糖倒入大碗裡,以打蛋器打散。
2.麵粉、鹽和泡打粉篩入,大略攪拌均勻。
3.加入牛奶和成黏稠沒有塊狀,最後加入蜂蜜拌勻,蓋上保鮮膜,進冰箱30分鐘。
4.將芋頭洗淨以後,放入電鍋或蒸籠蒸30分鐘(視芋頭大小,增減時間)。
5.芋頭壓碎,加入煉乳和砂糖拌勻。
6.不沾鍋加熱,倒入適量麵糊,以中弱火煎到上面出現很多泡泡,泡泡消掉變成坑坑洞洞的狀態及可
7.兩片銅鑼燒的中間夾入適量芋頭泥,便可裝盤。裡面的餡料可以依個人喜好變化,例如紅豆牛奶,或上面擺切新鮮切片水果,再淋上淋醬。
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