玉米片在跳舞

今年夏天選了希臘跟高麗菜一起去度假,富饒新鮮的海產,是除台灣以外,第一個讓高麗菜肯吃海鮮的地方。使用大量蔬菜,且味道清爽又開胃的希臘菜,也讓我們吃得不亦樂乎。回家以後,沒有新鮮海產可以入手,但至少可以準備幾道小菜,讓高麗菜解解對希臘的無盡相思。這道茄泥沾醬,應該以希臘小島上吸取大量陽光的特產白茄子做成,不過這裡遍尋不著,所以拿一般茄子將就囉!

準備材料:

茄子1條、小型洋蔥1個、蒜頭2小塊、橄欖油1大匙、檸檬汁2小匙、優格1大匙、糖1小匙、奧勒岡少許、洋香芹少許、鹽適量。

做法:

1.茄子和洋蔥洗淨,外面的水分擦乾以後,放到烤爐上烤約30分鐘。烤的途中不斷翻面,讓蔬菜均勻烤到。

2.烤好的洋蔥去皮切小塊,茄子則去蒂,將烤軟的茄子肉從皮上刮下來,切成小段。

3.烤蔬菜放入食物調理機中,迅速加入檸檬汁防止變色。

4.加入橄欖油、蒜頭、優格、鹽及糖,一起以食物調裡機打到均勻,上面灑上奧勒岡和洋香芹,以麵包沾取食用。