玉米片在跳舞

一道曾經跟L一起做的祕魯家常菜,問L,她不曉得該怎麼翻,問wikipedia大師,直譯過來居然是”跳躍的肩肉”??但因為使用材料跟台灣料理差不多,覺得很像秘魯版紅燒牛肉。

Lomo Saltado(4人份)

準備材料:

蒜頭6辦、新鮮羅勒葉1小把、牛肉500公克、四季豆200公克、中型番茄約4顆、洋蔥半個、孜然粉(小茴香粉)少許、橄欖油適量、醬油、鹽巴適量、黑胡椒適量。

做法:

1.蒜頭切末,電鍋的內鍋裡放入洗好的米,並加一半碎蒜末及小塊奶油下去煮。

2.煮飯的同時,將九層塔切碎末,牛肉切成小塊,灑上鹽和黑楜椒放在旁邊等醃入味。四季豆去頭尾以後切半,番茄切成小塊,洋蔥切成細長狀。

3.準備一個5人份湯鍋,熱好的湯鍋裡到入橄欖油,將牛肉塊入鍋炒。肉塊外表熟了之後。加入約半茶匙的孜然粉(小茴香) ,再稍微翻炒。

4.牛肉半熟以後,加入蒜末和洋蔥絲,炒到牛肉約8分熟,加入番茄,兩湯匙醬油及四季豆,燉煮到四季豆變軟。

5.味道不夠的話,可用鹽巴調味。起鍋前加入些許黑楜椒及碎羅勒,再煮個3分鐘即可。