玉米片在跳舞

Houskove是麵包,Knedliky是餃子的意思。不過捷克麵包,既不必烤,也不用煎或蒸,而是用煮的,而且是用水煮。是的!用煮的也可以做出麵包。

這個捷克麵包,幾年前還住日本時,曾在一個介紹國外特色食物的單元節目裡看過。後來去捷克旅行,終於真正嚐到它的味道。說真的,當時我並不怎麼喜歡它的口感。濕濕爛爛的,讓我覺得很不舒服。這次不知道是怎麼了,因為做了捷克奶汁烤牛肉,覺得配其他麵包,就很不捷克。因此自己動手煮了一個,配著有湯汁的料理,真的挺不錯的。果然當地菜色,還是要配上當地麵包和飲料,才是最美味的!

準備材料(2人份):    

低粉270g、舊麵包80g^*註1、蛋1顆、乾酵母粉1小包或12g、鹽3茶匙、牛奶140ml。

做法:

1.舊麵包撕成小指大小的小碎塊。

2.牛奶加熱到約40-50度c。

3.湯碗裡加入麵粉、舊麵包、蛋、乾酵母和1茶匙的鹽以後,粗略攪拌。

4.拌好以後,慢慢倒入溫牛奶,並用手揉捏約10分鐘。

5.將形狀整好以後,蓋上保鮮膜,長溫下靜置發酵1個小時又30分。

6.準備一鍋水,加入2茶匙,將水煮開。

7.發好的麵糰整成寬約10公分,高約5公分的長形麵糰^*註1。整好以後,將麵糰放入滾水裡煮20分鐘。

8.撈起麵糰,將外圍軟爛的部分去掉並切片即可。

雖然不怎麼美觀,但請給它一個機會!煮好的捷克麵包,配上當地有湯汁的菜,味道可是很不錯喔! 

*註1 : 要放了幾天的麵包,不要新鮮麵包。至於麵包的種類,吐司是最理想的,沒有的話,其他種類,甚至黑麥麵包也沒關係,只是做起來顏色會灰灰的。這裡的麵包重量,是指去邊以後,只剩裡面軟的部分的重量喔!

*註2 : 麵糰在鍋裡煮的時候會脹大,如果鍋子不夠大的話,記得把麵糰分成兩分,分次下去煮。