玉米片在跳舞

肉食性高麗菜很多蔬菜類都不吃,肯吃的蔬菜量也不會吃多,每次要想菜單都讓我很頭痛。剛好回台灣的飛機上重看了一次料理鼠王,想說可以來做做這道法國鄉村燉菜。不過我在排蔬菜的時候還被高麗菜吐槽,高麗菜說道地的燉菜可是全部混成一鍋,講究的是味道不是門面。這裡加蛋的是南部長大的高家的吃法,高麗菜還告訴我,ratatouille還有好多不同版本,起源地的尼斯版是最原始的,其他還有普羅旺斯版、nimes版…等等。

準備材料(3人份):

大顆番茄2顆、綠色大節瓜1條、黃色節瓜大條1條、大茄子1條、蒜頭3瓣、紫洋蔥2顆、鹽3小匙、黑胡椒少許、烹大師堅魚高湯粉1.5小匙、百里香2小匙、迷迭香2小匙、橄欖油5大匙、蛋三顆、麵包適量。

做法:  

1.烤箱預熱200度c。蔬菜洗淨,去頭尾、切薄片。

2.紫洋蔥及蒜頭去頭尾和皮,切成小塊。跟其他香料一起入食物條理機,打成泥。

3.剛才的蔬菜薄片,除了番茄以外,全部交互穿插,整齊排列在烤盤上。

4.蔬菜片上均勻淋上香料油,蓋上鋁箔,入烤箱烤40-25分鐘後端出。

5.番茄片穿插鋪在烤軟的其他蔬菜中,中間放上兩顆蛋,再烤15-20分鐘,等蛋液成喜歡的固狀程度即可。