玉米片在跳舞

一道高麗菜和我都很喜歡的法國菜。其實我也是後來才知道它是法國菜。因為高麗菜喜歡鮭魚, 所以這次選擇用鮭魚做。這裡看到的鹹派也有加入培根或洋芋等等的。下次試做最道地,基本的法國鹹派, 成功的話再上來分享食譜囉 !

準備材料 :

冷凍派皮 1, 生鮭魚500克, 甜蝦 150克, 洋蔥 1顆 (中型), 蘑菇 2朵 (大), 節瓜 1條, 小顆花椰菜 1顆, 小size的蛋 6顆 (如果是大顆的 , 4顆就夠了), 蔬菜高湯 適量, 液態鮮奶油 200克, 新鮮迷迭香 2根, 白酒 適量, 橄欖油 適量, 鹽 適量, 胡椒 適量 

做法 : 

1. 迷迭香剪小段, 放在到了白酒與鹽的盤子裡。將生鮭魚與甜蝦泡在白酒裡約30分鐘。

2. 切成小塊的花椰菜用熱水燙過, 其他新鮮蔬菜切小塊, 以橄欖油炒香先將洋蔥炒香後, 再加入其他蔬菜翻炒, 最後加點蔬菜高湯, 並以些許的鹽巴和胡椒調味。 蔬菜不要炒太軟, 因為還會經過烤的手續。 高湯也不要加太多, 以免等一下派皮過濕 。沒有蔬菜高湯或是怕太濕的話, 可以以高湯粉代替。

3. 另外準備一個平底鍋 , 把鮭魚放進去, 用剛才泡鮭魚的酒煮過去腥。鮭魚不需要煮到全熟狀態, 把煮過鮭魚撕成小塊 。

4. 烤箱以200度C預熱 。

5. 派盤上均勻抹上薄薄的橄欖油。將冷凍派皮鋪在派盤上, 派皮上均勻舖上鮭魚塊與甜蝦 , 上面再舖上剛才炒過的綜合蔬菜 。

6. 準備一個中型碗, 加進6顆全蛋和液態鮮奶油, 些許鹽巴及胡椒以後, 均勻打散。打好以後, 將液體到入派皮, 淹過鮭魚與蔬菜。

7. 將鹹派放到烤箱裡烤約40分鐘, 烤到表面金黃, 微膨即可。

其實鮭魚派, 大部分加的蔬菜都是波菜葉, 但偏偏市場上沒有買到波菜, 就把家裡有的現成蔬菜拿來湊數了, 沒想到挺受高麗菜兄弟歡迎, 而且也建康, 大家也可以自行變化蔬菜內容喔。