中東多國都可以嚐到的基本菜色—豆泥醬,對阿拉伯人們來說是很重要的一道。以色列或黎巴嫩更為了到底是誰是起源,爭吵不休,還一天到晚舉辦觀魚豆泥醬的比賽,想一較高下。
德國挺多中東小餐館,這道菜是來這裡以後第一次嚐到,本來很討厭豆類的我,吃久了也習慣,現在還會到處找好吃的Hummus。
豆泥醬準備材料:
水煮雞豆罐頭(Kichererbsen)200g、檸檬汁2小匙、中東麻醬Tahina3大匙、雞豆水(罐頭內的)3大匙、咖哩粉3小匙、小茴香粉2茶匙、糖2小匙、鹽1 1/2茶匙、白胡椒1/2茶匙、麻油2大匙。
如果沒有Tahina的人,可以準備以下材料自己做:白芝麻3大匙、檸檬汁2小匙、糖1小匙、鹽1小匙、橄欖油1大匙、麻油2大匙。
挪威第二大城市,歐洲文化之都,也是欣賞冰河fjord最近的城市,由首都奧斯陸搭乘飛機只要一個半小時左右,斯堪地那維亞航空註1每天都有5個航班以上來回兩地,降落之前,由窗戶可以一覽令人震撼的峽灣美景。由卑爾根機場可以搭乘接駁巴士flybussen註2到市中心,成人一人單程100 NOK,來回160 NOK。遠程公車沒有直達,不曉得得在哪換車,但你也可以選擇搭卑爾根急行註3,每天由奧斯陸開出的車班也有3班左右,且途中會經過有挪威屋頂之稱的高地,雖然跟高空俯視的感受不同,但可以近距離看看冰河長年切割出的峽灣真面目。只是雖說特急,但也需要6-7個小時的搭乘時間,適合時間比較充裕的旅人們。
想要以最划算的方式觀光卑爾根註4,你可以買張卑爾根觀光卡Bergen Card註5,觀光卡分24小時(200NOK)和48小時(260NOK)兩種,在遊客中心(由到市中心的站牌就在遊客中心前不遠處)可以購得,也可網站上訂購。有了這張卡,很多地方門票都有折扣。帶小孩或不方便走路的遊客,也有以小火車bergen exressen註6、巴士註7或船habour tour註8,由水上或陸上欣賞卑爾根的三種選擇。
港都卑爾根著名之處,除了冰河峽灣景色,還有港邊的木造老房子—布里根Bryggen,這些色彩鮮豔的房子可是大有來頭!當初因為德國商人的關係而建造,做為事務所或住房用,但房子之間太密集,且以木造,所以曾受大火破壞,後來重建。因大火的關係,重建木房舍時,也在對岸建了磚造房舍,Bryggen甚至於1979年被UNESCO列為世界文化遺產。現在Bryggen是城中最古老建築,但仍是現役狀態,狹小的巷道,緊鄰的屋宅,讓這一區像神祕的小迷宮。除了紀念品等特色店家,進去繞一繞,你會發現很多可愛的手工藝店或工房喲。
石造的Rosenkrantz塔(Rosenkrantztårnet)與Håkon國王行館(Håkonshallen),除了本身值得一看,前方的大片草地常舉行活動。如果你跟我們一樣運氣好,搞不好可以遇到正在練劍的中世紀騎士俱樂部!
身為文化之都,卑爾根除了著名大學之外,還有不少的美術館、工藝館,如果你喜歡維京海盜的故事,可以看看歷史博物館,另外,水族館和魚市場也是很有人氣的景點。
南法蔚藍海岸的另一個山城Bargème註1,雖然僅有150不到的住民,但靠著優美自然的景色,被Les Plus Beaux Villages de France協會選為法國最美鄉村,且有一個關於Pontevès家族愛恨情仇的歷史故事。據說連卡達公主也不敵其宜人景色,在附近買了一片地,興建別墅。
蹲踞於岩崖邊,居高臨下的封建舊村莊裡,同時有可愛小巧的村落,和頹廢但神祕的城堡廢墟。Bargème不大,住民多養牲畜為生,但小鎮裡也有小型藝廊或工房,住宿和餐廳也不是問題。如果你對鄉村小鎮也有興趣,可以租車前往,利用半天時間造訪這可愛之處。
註1:Bargème網站 http://www.mairie-bargeme.fr/index.php (英法文網站)
取名字真的是個大學問。去年龍年,看到報導提及,很多地方戶政事務所為了不少人替自己新生兒決定的特殊名字而頭痛,還順便介紹了台灣罕見姓。現在人孩子生得少,命名時總是翻字典、算八字命盤等,想盡辦法要取個獨一無二的好名字。名還能自己決定,甚至成年後有特定因素也可以選擇更名,但老祖先想好取定留下來的姓氏,可就得跟著一輩子。
在外面流浪的這幾年,發現國外也有好多特別姓氏,和以前人決定自己姓氏的理由,實在很有趣。以前的日本人,決定自己的姓氏多以住居點來決定,例如”「山中やまなか」或「中山なかやま」、「河內かわうち」或「川內」、「小島こじま」或「小嶋」、「井上いのうえ」…等皆是如此。
有趣的名字例如:「鼻毛はなげ」,跟「花家」念法相同,但不得不說選漢字字形,也是很重要阿!還有「新妻にいづま」,老夫老妻的話,解釋起來還真有點複雜。「金箱かねばこ」真是個聽起來就很有賺頭的姓氏。「浮氣うきぎ」這…要不要結婚還得讓人考慮再三,因為浮氣(念做うわき)是日文劈腿的意思。「一円いちえん」有金箱可以選的話,還有人會選一圓嗎?! 如果認識的人姓「養父ようふ」,一起出門要怎麼跟其他朋友介紹?明明我就是自己父母養大的。姓「南蛇井なんじゃい(念法有點像地區方言的”什麼阿?”)」應該也挺困擾,每次被請較貴姓時,都有被痛打的可能性。「小鳥遊たかなし」念法直譯過來應該是”沒有老鷹”,是個智慧猜謎型的姓氏。還有一個「御手洗みたらい」雖然字面是洗手間的意思,但大家可別亂叫成おてあらい,而且請勿小看這個姓,據說他們可是貴族後代喔!
德國人的老祖先以前決定姓氏時,則多以職業為主。「Müller(磨坊)」、「Fischer(漁夫)」、「Schneider(裁縫師)」、「Becker(麵包師傅)」、「Koch(廚師)」、「Bauer(農夫)」、「Jäger(獵人)」都挺常見。但也有些有趣的姓氏,例如「Klein(小) 」、「 Groß(大)」、「Sauer(酸)」…。
法文課以前有位太太姓「Jung」,是德文年輕的意思,每次喊到她”Frau Jung(年輕太太)”,都覺得真的讓他賺到了,畢竟人家都40好幾。同事工作上接洽過一位「Österreich(德文的奧地利)」先生,如果他出生奧地利,介紹起來也挺屌的:奧地利來的奧地利先生?!好饒舌!!!我自己遇過姓「Vater(爸爸)」的,應該很多人都很難喊出口吧!!或是在看病時,聽到小姐喊過「Tot(去逝)」這真的有驚悚到!還好人家挺健康的啦!會計部有個離職同事姓「Ledig(單身)」,但人家結婚了咩!!還有一次一位同事休假,我去支援,一位大家都很熟的郵差進門看到我以後,便大聲的喊”哎喲!!神也染頭髮了”,原來這位同事姓「God(德文的神應該是Gott)」,頓時覺得我被賦予的工作都神聖起來了!
"匈牙利居然也有麵疙瘩"是在吃過G替我準備的料理後才發現。
匈牙利燉雞
準備材料(2人份):
雞胸肉500g、中型洋蔥半個、中型蕃茄2個、匈牙利甜椒2個、蒜頭2小塊、新鮮西洋芹1小把、匈牙利紅椒粉2匙、匈牙利紅椒泥1茶匙、橄欖油適量、鹽適量、胡椒適量、綜合香草2茶匙(würzmischung) 、乾羅勒1茶匙、乾西洋芹1茶匙、水約100c.c.。
做法:
真的有夠簡單的一道菜,大家一定沒想過,"這麼簡道就是一道外國菜色?!"。真的真的!!!不過,以前羅馬尼亞還比現在更窮,很常用罐頭做菜,所以G堅持這道沙拉他要用罐頭蘑菇做才"道地"。
準備材料:
罐頭蘑菇1瓶、火腿5片、美乃滋3匙、鹽適量、胡椒適量。
做法:
1.罐頭蘑菇打開,裡面的水倒光以後,將磨菇擦乾切半。火腿片切絲以後,跟其他材料混合拌勻即可。
曾在義大利工作的G的媽媽告訴我,義大利也有類似的菜色,不過不是放起士,而是加肉。我沒有實際吃過,沒有辦法想像或分享味道,只能幻想G媽會這道菜,哪天讓我嚐到。
這裡使用的起士,已經換成手邊可以找到的食材。在羅馬尼亞,料理這道菜的時候,其實不是使用Feta起士,而是使用一種只有羅馬尼亞才有的起士。這種起士是宰羊時,先將羊胃保留,最後將製作起士的原料放到羊胃裡發酵而成的。G告訴我這種起士聞起來和嚐起來味道都重的很可怕,但加在這道菜裡真是美味。看他陶醉的表情,我還是姑且相信好了,雖然"放在羊胃裡的起士",光想像就讓我很恐懼。
準備材料(3人份):
玉米粉maisgrieß300g、Feta起士半個、schmand200g、切達起士(吐司用)4片、鹽適量、胡椒適量、奶油2湯匙、水約100c.c.??(我不是故意要打問號的,但很隨興的G自己也不曉得加了多少."反正就是加到變成糊狀"G是這麼說的)。
做法:
雖然是道匈牙利菜,但在羅馬尼亞也偶而可見。G說,因為天氣的關係,以前羅馬尼亞可是沒有番茄的,只有在夏天時,才從國外進口進來,所以匈牙利和羅馬尼亞人,習慣在夏天做Lacho。
Lacho是前菜,味道呢!!有點像台灣的蕃茄炒蛋,但當然吃的時候配麵包囉。
ps:熱情的G替我做了很多當地菜,讓我手忙腳亂來不及拍照,沒替Lacho的製作過程拍到好照片.所以只放一張比較可以看的.Lacho是照片裡右邊那一道吆!
準備材料:
蛋2個、中型洋蔥半個、匈牙利甜椒2個、中型馬鈴薯1個、中型番茄4顆、橄欖油適量、鹽巴適量、黑胡椒適量、乾羅勒適量、乾西洋芹適量。
這裡做的雞肉咖哩飯並不道地,因為是超級溫和版的。吃過當地人做的正統版的高麗菜說,他們的香料都放得很給力,所以原版的可是會辣到讓他想叫消防隊。但高麗菜不能吃辣,所以我只有把香料放個意思一下,愛吃辣的人請自己酌量增加香料囉。
準備材料(2人份):
雞胸肉350g、椰奶200c.c.、牛奶150c.c.、蒜頭2瓣、橄欖油1/2匙、磨菇6朵、紅色甜椒1顆、柳橙原汁300c.c.、乾辣椒1條、醬油1大匙、白酒1大匙、烹大師堅魚粉1茶匙、新鮮辣椒半條、匈牙利紅椒粉1小匙、鹽巴2茶匙、咖哩粉1小匙、白飯適量、飲用水適量、麵粉1大匙。
做法:
1.雞胸肉洗淨,切成一口大小。
家裡很少出現墨西哥菜,因為高麗菜和某個死黨,每次聚會固定去同一間墨西哥餐廳,搞得我在家裡只想換口味。所以這次的菜單,應該算挺珍貴的?!
準備材料:
帶油花牛肉350g、中型洋蔥1顆、中型番茄2個、玉米罐頭1罐、甜椒1顆、菜豆Kidneybohnen 200g、酒1大匙、蒜頭2瓣、白胡椒1茶匙、橄欖油1大匙、孜然粉1茶匙、辣椒粉1茶匙、鹽1茶匙、糖2小匙、莎莎醬5大匙、墨西哥捲餅Tortilla6片、披薩用起士200g、酪梨醬適量、酸奶適量。
做法:
1.牛肉洗淨擦乾,切成細條狀。蔬菜類洗淨,去皮、頭尾和蒂,蒜頭和洋蔥切碎末‚番茄及甜椒切小塊。罐頭類擦乾淨,打開後倒掉罐頭內水分。
小蕃茄炸餅,是使用聖托里尼特產小蕃茄做成的島上特產。渾圓小巧,多汁又充滿甜味的小蕃茄,混合新鮮香草料理成的脆餅,是我們家一道搶手的前菜,愛蕃茄的高麗菜一個人可以嗑掉一整盤的哩!
準備材料:
小顆櫻桃番茄12個、小洋蔥1/2個、食用油適量、鹽適量、胡椒1茶匙、蛋1顆、牛奶200c.c.、麵粉5湯匙(西式喝湯用湯匙)、新鮮薄荷3支、新鮮洋香芹3支。
做法:
1.蔬菜類洗淨擦乾。洋蔥去皮,香草去支,切成碎末。
幾乎每個希臘餐館都可以看到的一道,好吃做法又簡單。在為今天的菜色煩惱嗎?來試試chitipiti吧!!
準備材料:
羊奶起士80g、未熟成起士(Frischkäse)1 1/2大匙、蒜頭2塊、橄欖油1大匙、新鮮辣椒1小條、優格1大匙、糖2大匙、匈牙利甜椒粉1小匙、胡椒少許、鹽少許。
做法:
1.羊奶起士撥成小塊狀,加入其他材料,一起以食物調理機打均勻即可。
