玉米片在跳舞

  這個周末,高麗菜突然約了大家來家庭聚餐。也不先跟我商量,突然要準備7個人的套餐,讓我傻眼。人數多不說,隔天沒有市集,超市也關門。後來因為天氣好,高麗菜爸爸希望在院子裡用餐,所以我便提議Barbecue,這樣感覺上比較有趣,我也省事。這個摩洛哥羊肉串,就是準備來Barbecue的其中一道料理。

  摩洛哥羊肉串,阿拉伯文為مشوي‎,法文Méchoui。指用尖叉串著用香料醃過的羊肉去烤,不過其實真正的料理方式,應該是有點像我們烤乳豬那種烤法。

準備材料(12支):

一口大小羊肉塊500g、新鮮洋香菜1小把、中型洋蔥1顆、蒜頭3瓣、青椒1顆、紅甜椒1顆、黃甜椒1顆、白蘑菇6個、匈牙利辣椒粉(paprika)2茶匙、辣椒粉(cayenne pepper)2茶匙、孜然粉(小茴香粉)少許、薑黃粉2茶匙、胡妥粉2茶匙、咖哩粉2茶匙、鹽巴2茶匙、黑胡椒2茶匙、橄欖油2大匙、料裡酒或白酒2大匙。

做法:

1.洋蔥半個、蒜頭及洋香菜切末,用食物調理機打成泥。

2.準備一個中型湯碗,加入羊肉及所有香料和酒以後,用手將香料均勻拌到羊肉上。

3.再加入洋蔥、蒜頭及香菜,拌好以後,淋上橄欖油,再次攪拌。

4.拌好以後的羊肉蓋上保鮮膜,放入冰箱中一天,讓洋肉醃入味。拿出來使用前,將青椒、甜椒、剩下的半個洋蔥及磨菇切塊。最後將蔬菜及羊肉串在竹籤上,用烤爐烤熟即可。