玉米片在跳舞

  外酥內軟,鹹香中帶著麥香的德國國民美食---德國結麵包,不管在慶典或平時,只要是麵包店或麵包攤,你就一定可以買得到。灑上海鹽的是最基本款,有些店裡也賣灑了南瓜子或起士的德國結麵包。偶而在祭典上,還可以看到裹著巧克力的德國結麵包。如果到德國,千萬別忘記嚐嚐這個德國味。

準備材料(可做10-12個手掌大小德國結):

低筋麵粉500g、牛奶250ml、鹽1茶匙、乾酵母粉20g、奶油50g、小蘇打粉1大匙、海鹽1/2匙。

做法:  

1.大碗裡倒入麵粉和鹽,麵粉中挖一個洞。

2.小湯鍋裡倒入2大匙牛奶加溫,溫牛奶裡倒入奶油和酵母攪拌至融化。

3.將酵母牛奶慢慢倒入麵粉的洞裡,粗略攪拌以後,蓋上保鮮膜,室溫下發酵30分鐘。

4.剩下的牛奶也加溫,倒入麵糰中,攪拌至光滑。再次蓋上保鮮膜,室溫下發酵30分鐘。

5.將麵糰分成10-12個。每個小麵糰滾成圓形以後,搓成中間粗兩端細的長條,並把長條交叉疊成德國結形狀。整好形狀的麵糰置於烤盤上,發酵30分鐘。

6.烤箱預熱180度c。另外準備一個湯鍋,倒入約1公升的水加熱。水滾後倒入小蘇打粉,再煮約10分鐘。

7.麵糰分次放入小蘇打水裡燙40秒,拿起來以後放回烤盤上。用刀子在最粗的一端劃上一刀以後,灑上海鹽。再次蓋上保鮮膜,入冰箱30分鐘。

8.烤盤入烤箱烤約30分鐘,至表面成淺褐色且酥脆狀態即可。