玉米片在跳舞

"匈牙利居然也有麵疙瘩"是在吃過G替我準備的料理後才發現。

匈牙利燉雞

準備材料(2人份):

雞胸肉500g、中型洋蔥半個、中型蕃茄2個、匈牙利甜椒2個、蒜頭2小塊、新鮮西洋芹1小把、匈牙利紅椒粉2匙、匈牙利紅椒泥1茶匙、橄欖油適量、鹽適量、胡椒適量、綜合香草2茶匙(würzmischung) 、乾羅勒1茶匙、乾西洋芹1茶匙、水約100c.c.。

做法:

1.洋蔥、蕃茄、甜椒切小塊,蒜頭及新鮮西洋芹切碎末。平底鍋熱後,倒入橄欖油將洋蔥末炒香,炒出香味的洋蔥末裡加入甜椒粉,拌勻後再稍微炒一下。

2.切成小塊的雞胸肉也倒入瓶底鍋中稍微翻炒後,加入50c.c.水及甜椒泥,拌勻。

3.以中弱火約煮15分鐘以後,加入蕃茄及甜椒塊、新鮮西洋芹和蒜末拌勻,再加入50c.c.的水。

4.煮滾以後轉小火,切記湯汁不可收乾(若湯汁太少,再酌量加點水進去)。加入黑胡椒、綜合香料(沒有可不加)及乾羅勒和乾西洋芹,拌勻便可熄火置旁。

紅椒粉是paprika powder,分甜的(德文edelsüß)和辣的(rosenscharf)。甜的,其實嚐起來並不是像甜點一樣甜膩膩,只是不辣而已。匈牙利紅椒泥可在特殊商店找到,也分甜的和辣的。煮雞肉時,不管粉或泥都用甜的。如果肉類換成牛肉,則粉和泥都要換成辣的,這時匈牙利燉牛肉的名字便為goulas。

匈牙利麵疙瘩

準備材料(2人份):

蛋1顆、麵粉150g、水300g、鹽1又1/2茶匙、黑胡椒1/2茶匙。

做法:

1.烤箱預熱150度。

2.碗裡將蛋打散,加入麵粉拌勻。加入1/2茶匙的鹽和胡椒,再分次倒入水拌勻。

3.另外準備一個鍋子裝水及1茶匙的鹽,煮開以後,用小湯匙將麵糊一匙一匙放到熱水裡煮。麵疙瘩差不多煮熟浮到上層以後,便可關火倒水。

4.準備一個焗烤碗,底層鋪滿麵疙瘩,上面蓋上燉雞和湯汁,入烤箱烤15分鐘即可。