玉米片在跳舞

韓式煎餅pajeon的파是蔥,전是餅的意思。如果是海鮮煎餅,則叫해물(haemul)파전(pajeon) 。另外,常見的還有泡菜煎餅--김치전kimchijeon。如果手邊沒有煎餅粉,有麵粉、糯米粉和麵包粉的話,也可以自己在家簡單做出好吃的韓式煎餅喔!

準備材料(直徑28公分圓形2片或28公分乘以15公分長形3片):

低粉150g、糯米粉50g、麵包粉50g、烹大師或高湯粉1茶匙、牛奶或水600g、韭菜100g、鹽1茶匙、胡椒1/2茶匙、橄欖油6大匙、蛋3個、醬油1大匙、白醋1大匙、辣椒1根。

做法:

1. 細蔥或韭菜清洗後,切成3段。

2.低粉加糯米粉及麵包粉,跟牛奶和高湯粉一起調好以後,加入韭菜。

3.熱平底鍋,倒入2大匙橄欖油。油熱後,把沾過麵糊的韭菜整齊排列在鍋裡。再倒一些麵糊上去,將油鍋裡的韭菜形狀整好。

4.煎到酥脆以後翻面,反面也酥脆之後,將蛋打散以後淋在上下兩面,煎到蛋熟透以後便可。

5.沾醬碟裡倒入醬油和白醋,依喜好可加入辣椒末、蒜、生洋蔥末和白芝麻。