玉米片在跳舞

  馬鈴薯燉肉是日本家庭很基本款,很常見的料理。一般馬鈴薯燉肉的肉,是牛肉片,但東日本有些地方也使用豬肉。 

  這道料理的起源,據說是個名叫東鄉平八助的人,曾在英國留學時吃到beef stew。回國之後,對於這個滋味念念不忘,因此請廚師做這道料理。但廚師手邊卻缺乏材料,也沒聽過這道料理,最後憑自己想像做出來的,就是這個馬鈴薯燉肉。

  雖然以前在日本常做,但是來這裡以後,因為亞洲食材不容易入手,就算找到也不便宜,尤其是準備材料裡的味霖。便想出一個偷懶方法—不用味霖和糖,而是加入可樂代替。做出來的滋味也比較豐富,連一開始很不可思議的兩個日本朋友,都吃得不夠。買不到味霖,或是平常不用味霖的人,也可以改成可樂試試看喔!

準備材料(2人份):

牛肉片200g、紅蘿蔔1條、中型馬鈴薯2個、中型洋蔥半個、扁豆莢10個、蒟蒻絲1包、鰹魚或昆布高湯100ml、熱水100m.、橄欖油2大匙、醬油3大匙、料理酒1大匙、可樂250c.c.(或味霖1匙加砂糖2大匙)。

做法:

1.蔬菜類洗淨去皮。洋蔥切細絲,蘿蔔和馬鈴薯切成一口大小。蒟蒻袋子裡的水倒掉,用清水清洗,並以鹽巴搓過,再用熱水燙一下去味,將水分去除,放旁邊備用。豆莢洗淨,頭去掉,邊邊的粗纖維撕掉。

2.油鍋熱後,倒入橄欖油,加入洋蔥翻炒。洋蔥變黃褐色以後,加入蘿蔔和馬鈴薯、熱水及高湯燉煮。

3.煮到蘿蔔和馬鈴薯外表有點軟以後,加醬油、料理酒和蒟蒻,煮開以後關火,蓋上蓋子悶一段時間。

4.再次加熱,加入牛肉和可樂,煮到滾,並把湯汁稍微收乾。

5.加入扁豆莢,關火,蓋上鍋蓋,悶到扁豆莢熟了以後,便可起鍋盛盤。